Albóndigas con salsa de verduras

Las albóndigas son una de las comidas que más triunfan en todas las mesas, sobre todo si hay niñ@s.

Además de ser facilísimas de preparar, son muy completas nutricionalmente debido  a que incluyen proteínas, calcio, verduras… y acompañadas de una fruta o un yogurt son un almuerzo perfecto.

Ingredientes

Para la salsa:

  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • Tomate triturado
  • 1 cucharada de aceite de oliva

 Para las albóndigas:

  • ½ kg de carne picada
  • 1 huevo
  • Queso rallado
  • 1 diente de ajo picado
  • Pan rallado
  • Harina
  • Sal y pimienta

Preparación

Para la salsa:

1. Primeramente, tenemos que picar finamente la cebolla y la zanahoria, lo podemos hacer con la ayuda de una picadora o bien a mano.

2. En la olla en la que haremos nuestras albóndigas, echamos la cucharada de aceite, el tomate triturado y las verduras picadas finamente. Reservamos.

Para las albóndigas:

1. En un recipiente mezclamos la carne picada, previamente sazonada con sal y pimienta, el huevo, el queso rallado y el ajo. Poco a poco añadimos el pan rallado hasta conseguir una masa consistente. A continuación, con la ayuda de las manos formamos las albóndigas y las pasamos por harina, siempre retirando el exceso. Las colocamos en la olla sobre la verdura.

2. De seguir, encendemos el fuego y cocinamos a fuego medio-alto hasta que comience a hervir, después lo bajaremos y dejaremos que se cocinen, aproximadamente 45 minutos removiendo de cada poco para evitar que se peguen.

3. Para servirlas, las podemos acompañar de patatas, arroz blanco, pan o pasta y siempre con vuestra ensalada favorita. Ahora es el momento de disfrutarlas, ¡que os aprovechen!

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