Ago 13, 2014
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Carrot Cake Cupcakes… ¡Una receta deliciosa!

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La verdura es un alimento buenísimo para toda la familia, pero ¿Quién ha dicho que haya que comerla siempre hervida? La zanahoria es un ingrediente muy saludable y con muchas propiedades. Hoy os presento una manera muy buena de comer zanahoria que además también les encantará a los peques. Además se le puede hacer una decoración muy graciosa para llamar su atención.  Aquí va la receta:

Carrot cake cupcakes, ingredientes:

para el bizcocho

175 gr harina, 1 cucharadita de bicarbonato, 1 cucharadita de canela

3 huevos medida M, 135 gr azúcar blanco, 160 ml aceite de girasol

5 ó 6 nueces troceadas, 160 ml melaza de manzana sin azúcar

180 gr zanahoria rallada, 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

 Para la crema de queso

125 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 300 gr de azúcar glass

125 gr de queso tipo Philadelphia

carrot cake listos

Carrot cake cupcakes, preparación:

Del bizcocho

Precalentamos el horno a 170ºC en la opción arriba y abajo y sin ventilador.  Rellenamos la bandeja de cupcakes con 12 cápsulas.

En un bol aparte, tamizamos la harina, el bicarbonato y la canela y reservamos.  En otro bol, rallamos la zanahoria finita y reservamos también.

En el bol de la batidora, añadimos el aceite con el azúcar y mezclamos.  Seguidamente, añadimos los huevos uno a uno hasta que liguen. Una vez bien mezclado, añadimos la melaza de manzana y la zanahoria rallada. Poco a poco vamos añadiendo la harina hasta que la mezcla quede homogénea. Luego añadimos las nueces troceadas y removemos hasta que todo quede bien integrado.

 Rellenamos las cápsulas unos 2/3 y metemos en el horno unos 22-25 minutos. Comprobamos que esté bien hecho con el truco del palillo, si pinchamos y sale seco, ¡están listos!

Ir mirando de vez en cundo el horno, porque es una masa que se puede quemar muy rápidamente.

De la crema de queso

Mientras se hacen los cupcakes en el horno, preparamos la crema de queso.  Tamizamos el icing sugar o azúcar glass y batimos con la mantequilla, hasta que la masa quede blanquecina. Una vez así, añadimos el queso Philadelphia (nunca utilizar el ‘light’).

Seguir batiendo unos 5 minutos a toda velocidad hasta conseguir la textura deseada.  Una vez estén los cupcakes listos, dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo en una rejilla.

Una vez fríos, ponemos la crema en la manga y decoramos, yo he usado la boquilla 1M de Wilton.  Para darle el toque ‘carrot’ he hecho unas zanahorias con fondant muy graciosas y sencillas.

Espero que os haya gustado la receta, esta y muchas más las podéis encontrar en Emma´s Cupcakes. ¡Hasta pronto!


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Bizcochos Esponjosos

"Un día viendo el canal de televisión Divinity (y que me encanta) vi el programa de Alma Obregón. Yo nunca había oído hablar de ella, ni de la repostería creativa, ni nada por el estilo. El caso es que las mini-tartas que hacía o lo que es lo mismo, los Cupcakes, me encantaron." Nos cuenta Nieves en su blog Emma´s Cupcakes, donde encontrarás recetas, tutoriales para hacer cupcakes, toppers y consejos.

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