Jun 14, 2014
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Empanada de carne con maiz y champiñones

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La receta que hoy os presentamos es perfecta para l@s niños porque es muy completa nutricionalmente.  Además, es ideal para que la lleven para una excursión o para merendar en el parque o en la playa.

Es una receta con la que seguro triunfaréis y aunque tengamos que tener un poco de paciencia con la masa, el resultado merece la pena porque la empanada está deliciosa.

Ingredientes

Para la masa:

  • 250 gr de harina de maíz
  • 100 gr de harina de fuerza, más extra
  • 5 cucharadas de aceite
  • 20 gr de levadura de panadería
  • 100 ml de agua tibia
  • 1 huevo
  • Un poco de sal

Para el relleno:

  • 200 gr de carne picada
  • 12 champiñones Portobello
  • 1 cebolla
  • 50 gr de queso Arzúa-Ulloa
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de aceite
  • Especias al gusto
  • Sal

Preparación

Para la masa:

1. En un recipiente mezclamos los dos tipos de harina.
2. Les echamos la levadura disuelta en el agua, la sal y el aceite y mezclamos la masa hasta formar una bola, si es necesario podemos añadir más harina de fuerza.
3. La tapamos con un paño o con papel transparente y la dejamos reposar durante una hora.

Tenemos que tener en cuenta que esta masa no es tan elástica como la hecha con harina de trigo, por lo que tendremos que tener más paciencia a la hora de amasar.

 

Para el relleno:

1. Sofreímos la cebolla picada en dos cucharadas de aceite. Pasados unos minutos, agregamos la carne picada, previamente adobada con la sal y las especias, y mezclamos bien.

2. Cuando la carne cambie de color, añadimos los champiñones picados y, dos minutos después, la salsa de tomate. Para finalizar, echamos la mitad del queso cortado finamente y mezclamos bien.

3. ¡Llego la hora de montar la empanada! Enharinamos una superficie lisa y estiramos la mitad de la masa, os recomiendo hacerlo sobre papel de horno para que no se os rompa al cambiarla de sitio. Colocamos sobre ella el relleno y el resto del queso cortado en trozos.

4. Estiramos la otra mitad de la masa y tapamos el relleno. Sellamos bien los bordes y pintamos nuestra empanada con el huevo batido. Horneamos a 200º durante 30 minutos, dejamos que enfríe y ¡lista para comer!

Espero que os guste y recordad que tenéis más recetas como esta en el blog bolboretasnobandullo


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La autora nos cuenta en su blog Bolboretas no bandullo que es filologa galega y portuguesa, que es de Viveiro y reside actualmente en Coruña. Allí podrás ver sus deliciosas recetas muy bien explicadas y con fotos paso a paso, para que la tarea de cocinar te resulte sencilla y gratificante.

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