Empanadas de carne Argentinas

Ingredientes

• 500 grs. de lomo vacuno (pueden utilizarce otros cortes)
• 1 Echalote
• 1 Cebolla Blanca
• 1 Atado de Cebolla de Verdeo
• 1 Ají Colorado
• 4 Huevos
• 3 Tomates Redondos
• Tapas de Empanada
• c/n Orégano, Perejil, Pimentón Dulce, Puré de Tomate, Sal,
• Azucar

Preparación

1. Lavamos y Secamos muy bien todos los vegetales, limpio la pieza de lomo y corto cubitos chicos.
2. En una Cacerola con un poco de Aceite de Oliva, salteo los cubitos de Carne, agrego una pizca de sal y el pimentón.
3. Una vez sellada la carne, incorporo las verduras cortadas en  cubitos muy chiquitos, excepto la parte verde de la Cebolla de Verdeo.
4. Cuando las verduras estén tiernas desglaso con el puré de tomate y agrego una pizca de azúcar para equilibrar la acidez.
5. Revuelvo con cuchara de madera y después de unos minutos de cocción, apago el fuego e incorporo la parte verde de la Cebolla de Verdeo que había reservado, el perejil y el orégano.
6. Ya con la mezcla a temperatura ambiente agrego el huevo duro cortado en cubitos pequeños, paso la mezcla a otro recipiente y reservo en heladera durante unos 45 minutos.
7. Tomo las tapas de empanadas y las relleno con nuestra mezcla.
8. En un recipiente apto para frituras, incorporo la materia grasa, puede ser aceite neutro o grasa animal para frituras, voy friendo hasta que la masa de las empanadas este dorada, retiro y reservo en papel.
9. También pueden hacerse en horno a 220ºC precalentado.

Yo en Argentina preparo el relleno en un disco de arado y luego las frio en ese mismo recipiente, mira las fotos aquí. 

Para preparar la masa de las empanadas:

(si no las consigues ya elaboradas o prefieres hacerla casera)