Cuando tenemos ganas de que nuestros niños se entretengan, y nos acompañen en el proceso de preparar alimentos, armar empanadas puede resultar algo muy divertido, ya que a los pequeños les encanta armar repulgues y jugar con masa, ademas podemos preparar para muchas personas y cocinarlos en tiempo relativamente breve, va entonces mi receta, así las hago yo en Buenos Aires, pero la forma de prepararlas va variando de provincia en provincia.
Anímate a prepararlas que son riquísimas.
Ingredientes
- 500 grs. de lomo vacuno (pueden utilizarce otros cortes)
- 1 Echalote
- 1 Cebolla Blanca
- 1 Atado de Cebolla de Verdeo
- 1 Ají Colorado
- 4 Huevos
- 3 Tomates Redondos
- Tapas de Empanada
- c/n Orégano, Perejil, Pimentón Dulce, Puré de Tomate, Sal,
- Azucar
Preparación
- Lavamos y Secamos muy bien todos los vegetales, limpio la pieza de lomo y corto cubitos chicos.
- En una Cacerola con un poco de Aceite de Oliva, salteo los cubitos de Carne, agrego una pizca de sal y el pimentón.
- Una vez sellada la carne, incorporo las verduras cortadas en cubitos muy chiquitos, excepto la parte verde de la Cebolla de Verdeo.
- Cuando las verduras estén tiernas desglaso con el puré de tomate y agrego una pizca de azúcar para equilibrar la acidez.
- Revuelvo con cuchara de madera y después de unos minutos de cocción, apago el fuego e incorporo la parte verde de la Cebolla de Verdeo que había reservado, el perejil y el orégano.
- Ya con la mezcla a temperatura ambiente agrego el huevo duro cortado en cubitos pequeños, paso la mezcla a otro recipiente y reservo en heladera durante unos 45 minutos.
- Tomo las tapas de empanadas y las relleno con nuestra mezcla.
- En un recipiente apto para frituras, incorporo la materia grasa, puede ser aceite neutro o grasa animal para frituras, voy friendo hasta que la masa de las empanadas este dorada, retiro y reservo en papel.
- También pueden hacerse en horno a 220ºC precalentado.
Yo en Argentina preparo el relleno en un disco de arado y luego las frio en ese mismo recipiente, mira las fotos aquí.
Para preparar la masa de las empanadas:
(si no las consigues ya elaboradas o prefieres hacerla casera)
- 500 Grs. de Harina
- 15 Grs. de Sal
- 225 CC de Agua
- 150 Grs. de Grasa Panadera
Armamos un amasijo con los ingredientes, estiramos hasta lograr el espesor deseado y cortamos con molde de aproximadamente 12 cm de diámetro.