Jul 1, 2014
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Empanadas de carne Argentinas

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Cuando tenemos ganas de que nuestros niños se entretengan, y nos acompañen en el proceso de preparar alimentos, armar empanadas puede resultar algo muy divertido, ya que a los pequeños les encanta armar repulgues y jugar con masa, ademas podemos preparar para muchas personas y cocinarlos en tiempo relativamente breve, va entonces mi receta, así las hago yo en Buenos Aires, pero la forma de prepararlas va variando de provincia en provincia.
Anímate a prepararlas que son riquísimas.

Ingredientes

  • 500 grs. de lomo vacuno (pueden utilizarce otros cortes)
  • 1 Echalote
  • 1 Cebolla Blanca
  • 1 Atado de Cebolla de Verdeo
  • 1 Ají Colorado
  • 4 Huevos
  • 3 Tomates Redondos
  • Tapas de Empanada
  • c/n Orégano, Perejil, Pimentón Dulce, Puré de Tomate, Sal,
  • Azucar

Preparación

  1. Lavamos y Secamos muy bien todos los vegetales, limpio la pieza de lomo y corto cubitos chicos.
  2. En una Cacerola con un poco de Aceite de Oliva, salteo los cubitos de Carne, agrego una pizca de sal y el pimentón.
  3. Una vez sellada la carne, incorporo las verduras cortadas en  cubitos muy chiquitos, excepto la parte verde de la Cebolla de Verdeo.
  4. Cuando las verduras estén tiernas desglaso con el puré de tomate y agrego una pizca de azúcar para equilibrar la acidez.
  5. Revuelvo con cuchara de madera y después de unos minutos de cocción, apago el fuego e incorporo la parte verde de la Cebolla de Verdeo que había reservado, el perejil y el orégano.
  6. Ya con la mezcla a temperatura ambiente agrego el huevo duro cortado en cubitos pequeños, paso la mezcla a otro recipiente y reservo en heladera durante unos 45 minutos.
  7. Tomo las tapas de empanadas y las relleno con nuestra mezcla.
  8. En un recipiente apto para frituras, incorporo la materia grasa, puede ser aceite neutro o grasa animal para frituras, voy friendo hasta que la masa de las empanadas este dorada, retiro y reservo en papel.
  9. También pueden hacerse en horno a 220ºC precalentado.

Yo en Argentina preparo el relleno en un disco de arado y luego las frio en ese mismo recipiente, mira las fotos aquí. 

Para preparar la masa de las empanadas:

(si no las consigues ya elaboradas o prefieres hacerla casera)

  • 500 Grs. de Harina
  • 15 Grs. de Sal
  • 225 CC de Agua
  • 150 Grs. de Grasa Panadera
Armamos un amasijo con los ingredientes, estiramos hasta lograr el espesor deseado y cortamos con molde de aproximadamente 12 cm de diámetro.

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Carnes y Aves · Tartas y Empanadas

Juan, cocinero egresado de la Escuela de Cocina del Gato Dumas, nos propone deliciosas recetas, en su mayoría típicas de la cocina Argentina.

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