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QUIEROCAKES – Recetas de repostería y cocina

Filetes de solomillo espalmados

solomillo esp port

Hoy más que una receta lo que te propongo es una manera diferente de cortar y preparar los solomillos, que cunden de una manera espectacular, y quedan tiernísimos.

Cuando «espalmamos» un alimento, ( generalmente carne, pero también puede ser pescado o marisco…), conseguimos reducir el grosor y aumentar el tamaño; y en el caso de la carne que quede más tierna.

Otra ventaja, es que a la hora de cocinarlos van a ser tan sólo unos segundos por cada lado los que necesitaremos para conseguir una jugosa carne a la plancha, a la que pocos se van a poder resistir.

Para los peques, añade menos especias,  y verás que fácil les resulta comerlos; además es carne completamente magra con lo que vamos a aportar proteinas, y vitaminas del grupo B tan necesarias en su crecimiento,  sin añadir grasas.

Ingredientes

  • Solomillo de cerdo blanco
  • Especias de tu elección, ( en mi caso ): ajo en polvo, curry, pimentón picante, pimienta blanca molida y orégano.
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra.

 Preparación

1. Una vez bien limpio de grasa, telillas y tendones el solomillo, hacemos cortes completamente verticales, ( no cejados, que sería la forma convencional .. ), como de dos centímetros de grosor.

2. Coloca estos cilindros bien separados, encima de una lámina de film transparente, ( o bolsa limpia ), y ve añadiendo la sal y las especias a tu gusto, … tanto en cantidad, como  a la hora de elegirlas.

3. Cubre con otra lámina de plastico, y da golpes con ayuda de un mazo de cocina, o el fondo de un cazo hasta que queden unos finos filetes, que como puedes ver en las fotos, aumentan considerablemente su tamaño.

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Collage solomillo esp 1

4. Coloca en un plato o fuente, y añade un fino hilo de aceite a medida que vas poniendo tandas de filetes, y cubre con film para guardar en el frigorífico un buen rato, y que así tome los diferentes sabores.

5. Sólo nos queda calentar a tope una plancha o sartén con unas gotas de aceite…, y pasarlos por cada lado el tiempo justo de dorarlos, ya que se hacen enseguida.

Collage solomillo esp 2

 Sírvelos con tu guarnición preferida, ( en este caso con pimientos fritos y unas sabrosas papas aliñás ), … y verás que ricos quedan !!!

solom esp final

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