Mousse de cerezas exquisitas

cerezas

Las cerezas, además de su inigualable sabor, tienen algunas virtudes más: son ricas en vitaminas A y C, fibra y potasio, por lo que resultan muy recomendables desde el punto de vista nutricional.

Ingredientes

(6-8 raciones)

  • 1 kg de cerezas maduras
  • 200gr de azúcar glass
  • 4 claras de huevo
  • 2 vasos de nata líquida
  • 1 limón
  • 1 ramita de menta

 Preparación

  1. Lava las cerezas, deshuésalas y tritúralas con la batidora.
  2. Monta las claras a punto de nieve y añade poco a poco la mitad del azúcar, sin dejar de batir, hasta conseguir un merengue.
  3. Monta la nata y, cuando esté firme, añade poco a poco el resto del azúcar.
  4. Mezcla la nata con el merengue, removiendo poco a poco, circularmente, procurando que no pierda volumen.  Añade, también poco a poco, el puré de cerezas.
  5. Vierte la mousse en cuencos individuales y mételos en la parte más fría del frigorífico al menos durante 3 horas.  Se puede servir en los mismos cuencos, adornándolos con unas hojitas de menta.
  6. Esta receta se puede tomar también en forma de mousse helada, dejando los cuencos en el congelador durante 12 horas, y sacándolos media hora antes de tomar.

Imagen: Muffet

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