Hola a todo el mundo !! Soy Mila de milicocinillas.com y hoy vamos a hacer un Plumcake de almendras con merengue y reducción de fresas … Ahora que tenemos las fresas de temporada tenemos que aprovecharlas !!!
Yo para hacer mi Plumcake he usado un molde de tartaleta …. Y la verdad es que no me arrepiento lo mas mínimo, queda espectacular y me veréis usarlo en mas de una ocasión, porque me encanta !! … Hoy en día tenemos en el mercado infinidad de moldes y debemos de aprovecharlos.
Ya sabéis que mi receta es Sin Lactosa, apta para los Intolerantes a los Lácteos y no utilizo o evito utilizar Leche sin Lactosa … Suelo usar como base láctea Leche de coco u otro tipo de leche como la de soja , arroz almendras o avena … Y os recomiendo que la uséis vosotros también … Tiene mala fama pero no es para tanto.
La base de bizcocho la podéis usar en cualquier otro tipo de molde, es super agradecida, como os decía antes, así que … si quieres hacer una la tarta Sin lactosa para celebrar el cumple de tu pequeño te aconsejo que uses esta o cualquier base de tarta que encuentres en mi Blog .
Tartaletas
Ingredientes
- 200 gr de harina con levadura o Harina + 7 gr de levaduraUn pizca de sal
- 3 gr de bicarbonato
- 100 gr de margarina
- 200gr de azúcar Normal
- 2 huevos
- 100 ml de leche de coco
- Cucharada y media o dos cucharadas soperas de pasta de almendras Sin lactosa
- 50 gr de almendras picadas
- Aroma de coco (opcional) y sin pasarse que cada aroma es un mundo!
- spray de aceite para rociar los moldes
Preparación
- Precalentamos horno a 150º C.
- Calentamos un segundo la margarina en el micro …Sacamos remeneamos y añadimos el azúcar. Por ultimo las huevos uno a uno.
- Tamizamos la harina, bicarbonato y la sal.
- Alternaremos los elementos sólidos junto con los líquidos empezando por sólidos y acabando por sólidos (Ver vídeo).
- Hora de añadir los “Extras” crema de almendras, aroma de coco y las almendras molidas (finas en mi caso pero podemos usas varias texturas).
- Rociamos los moldes con spray de aceite y horneamos … 15 minutos.
- Dejamos enfriar y reposar.
Merengue Básico
En esta receta podéis ver como se hace en video el merengue por si os aclaráis mas pincha aquí
Ingredientes
- 100 gr de claras
- 200gr de azúcar
- Una pizca de sal
Preparación
- – En un bol ponemos las claras con la pizca de sal. Meneamos un poco y agregamos el Azúcar.
- -Colocaremos en bol al baño maría y movemos bien hasta que el granillo de azúcar se haya disuelto acordaros de la “Finger prueba!”
- -Dejamos reposar un poco y metemos en la batidora de Pie o le damos a la de Dos varillas …cuando el merengue forme pico firme ..Listo !
Supongo … No se … no lo he comprobado que se podrá hacer con la varilla de batidora de uno pero os pueden dar las uvas del año que viene y tu estar batiendo todavía así que…no se yo pero ANIMO !!
Sirope de fresas y vinagre de modena
Ingredientes
- Fresas pachucas
- Azúcar a ojo y que las cubra bien
- Un buen chorrete de vinagre de modena
La receta del sirope es mas bien a “Ojillo de buen cocinero” … ya que no es una mermelada lo que estoy buscando sino un sirope de fresa.
- Dejamos toda la noche en un bol tapado con papel film las fresas bien cubiertas de Azúcar.
- Al día siguiente veremos que han soltado agua NO SE TIRA !! en una sarten ponemos las fresas una chorrete de limón si te gusta a mi no …Nada …Y el chorrito de balsámico dejamos cocer unos 15 minutos. Cuando veamos que la salsa espesa y reduce ..Listo retiramos del fuego y dejamos reposar.
Montamos tartaleta
Ya tenemos las tartaletas, el merengue y el sirope, ahora colocamos la tartaleta de base, encima un poco de merengue bien extendido y por ultimo la reducción.
¡Es un pelin larga pero seguro que sabréis aprovecharla bien!
♥ Ya sabéis que la receta esta en vídeo. Podrás ver como hacer el paso a paso de la receta:
♥ ¡Cualquier duda pregunta o sugerencia no dudéis en consultármela! Que para eso estamos
♥ Mas recetas videos y tutoriales en mi blog : milicocinillas.com
♥ Nos vemos la próxima semana un besete …