Satsuma age | Buñuelos de pescado

Para darles pescado a los niños que se resisten, una receta japonesa de buñuelos, ideales, sabrosos y exóticos.

El besugo es un pescado rico en vitaminas B3, B6 y B12, pero esta receta es adaptable a cualquier otro tipo de pescado azul.

Ingredientes

• 400 g de Besugo
• 120g de Raíz de Loto
• 20g de Puerro
• sal y azúcar
• 2 cucharadas de harina de maíz (maizena)
• 1 huevo
• aceite vegetal
• 8 hojas de lechuga trocadero
• 4 gajos de limón

Preparación

1. Pela la raíz de loto, lávala y pícala en trozos pequeños.
2. Pica la parte blanca del puerro.
3. Quita la piel y las espinas al besugo, córtalo en trozos pequeños.
4. Mete los trozos de besugo en la picadora y tritúralos hasta conseguir una textura pastosa.
5. Echa 2 cucharadas de harina de maíz (maizena) y 1 huevo batido en la picadora. Añadir 1 y 1/3 de cucharadita de sal y 2 de azúcar.  Triturar de nuevo.
6. Pasa la pasta al bol y mezcla con el puerro y la raíz de loto picados.
7. Untate las palmas de las manos en aceite vegetal, divide la pasta en 12 partes iguales. Haz buñuelos de forma ovalada y colócalos sobre un plato.
8. Calienta aceite abundante a unos 160º C en una sartén honda, introduce los buñuelos en el aceite con cuidado y freír.
9. Dale la vuelta a los buñuelos cuando la pasta se haya endurecido un poco. Seguir friendo hasta que estén dorados.
10. Saca los buñuelos y ponlos sobre papel absorbente para que recojan el aceite sobrante.
11. Sirve los buñuelos con la lechuga y acompáñalos con limón.