Para darles pescado a los niños que se resisten, una receta japonesa de buñuelos, ideales, sabrosos y exóticos.

El besugo es un pescado rico en vitaminas B3, B6 y B12, pero esta receta es adaptable a cualquier otro tipo de pescado azul.

Pela la raíz de loto, lávala y pícala en trozos pequeños.
Pica la parte blanca del puerro.
Quita la piel y las espinas al besugo, córtalo en trozos pequeños.
Mete los trozos de besugo en la picadora y tritúralos hasta conseguir una textura pastosa.
Echa 2 cucharadas de harina de maíz (maizena) y 1 huevo batido en la picadora. Añadir 1 y 1/3 de cucharadita de sal y 2 de azúcar. Triturar de nuevo.
Pasa la pasta al bol y mezcla con el puerro y la raíz de loto picados.
Untate las palmas de las manos en aceite vegetal, divide la pasta en 12 partes iguales. Haz buñuelos de forma ovalada y colócalos sobre un plato.
Calienta aceite abundante a unos 160º C en una sartén honda, introduce los buñuelos en el aceite con cuidado y freír.
Dale la vuelta a los buñuelos cuando la pasta se haya endurecido un poco. Seguir friendo hasta que estén dorados.
Saca los buñuelos y ponlos sobre papel absorbente para que recojan el aceite sobrante.
Sirve los buñuelos con la lechuga y acompáñalos con limón.

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