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QUIEROCAKES – Recetas de repostería y cocina

Trucos de cocina: Como elegir Pescado fresco y conservarlo

perscado fresco

Es muy importante que el pescado esté fresco y sobre todo si los que van a consumirlo son los niños.

¿Cómo saber si el pescado es fresco?

  • Los pescados enteros deben tener los ojos brillantes y no hundidos.
  • Piel lucida como si estuviese aún en el agua
  • Las agallas deben estar rojas
  • Las agallas estarán húmedas si el pescado es fresco
  • No deben tener olor fuerte.  Si el pescado es fresco olerá a mar y, a medida que pierda frescura el olor irá cambiando hasta convertirse en un olor desagradable, agrio.
  • Los filetes de pescado frescos tienen una consistencia firme y desprenden un olor suave. Hay que desechar los que huelen fuerte o tienen la carne abierta.  En la carne del pescado hay que fijarse para que sea una textura firme y el color sea el propio de esa especie.

¿Qué ocurre si ya ha sido congelado?

  • Si ya ha sido congelado, no se puede volver a freezar, salvo que cambie su estado de crudo a cocido
  • Es importante que los pescados se descongelan en la heladera, nunca a temperatura ambiente, en algunos casos se pueden utilizar congelados, por ejemplo si los vas a hervir.

¿Cómo conservarlos?  Tiempo de conservación

  • En el freezer el pescado entero se conserva 6 meses y los filetes 3 meses.
  • Una vez que ha sido descongelado hay que consumirlo en el día.
  • En la heladera los filetes frescos se conservan aproximadamente 2 a 3 días pero nosotros recomendamos consumirlos en el día.
  • Es importante antes de guardar los pescados en la heladera o en el freezer, hay que sacarlo de la bolsa y escurrir el agua.
  • Los pescado frescos siempre deben conservarse en frio.

Imagen:  walknboston

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