Ene 10, 2019
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Las mejores recetas de isla flotante, el postre ideal

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Isla flotante es uno de los postres perfectos para acompañar con una tasa de té o café, o para cerrar una comida con un toque especial. Es uno de los dulces más deseados por los amantes de los postres, debido a su composición.

Existen diversas versiones del Isla flotante, y acá te dejamos una pequeña muestra de las mejores recetas para que te deleites preparándolas, y más aún, comiéndolas.

Isla flotante receta

Ingredientes

Para la isla

  • 4 claras de huevo
  • 12 cucharadas de azúcar
  • ½ taza de azúcar extra

Para la crema de chocolate

  • 4 yemas de huevo
  • ½ taza de azúcar
  • 150 gramos de chocolate en trocitos, o 1 taza de cacao
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • ½ litro de leche

Preparación

Para la crema de chocolate

  • Poner en una cacerola las yemas, la fécula de maíz, el azúcar y la leche.
  • Mezclar hasta que la fécula se disuelva.
  • Agregar el chocolate o el cacao.
  • Revolver constantemente sobre el fuego, hasta que hierva y espese.
  • Retirar del fuego y colar.
  • Revolver cada cierto tiempo hasta que la mezcla se entibie, para evitar que se forme nata en la superficie.
  • Verter en una fuente profunda.
  • Poner en la heladera.

Para la isla

  • Batir las claras de huevo hasta punto de nieve.
  • Agregar poco a poco el azúcar, mientras se continúa batiendo.
  • Batir la mezcla hasta que el merengue cree picos duros.
  • Retirar la crema de chocolate de la heladera. Con una cuchara o manga de boquilla grande, poner a flotar sobre la superficie de la crema copos grandes del merengue (uno por cada porción).
  • Colocar la ½ taza de azúcar en un sartén pequeño y revolver constantemente sobre el fuego, hasta que el azúcar se derrita y se convierta en caramelo.
  • Vierta el caramelo en forma de hilo, sobre los copos de merengue.
  • Guarde en la heladera hasta el momento de servir.

Isla flotante postre

Una de las versiones más utilizadas de la Isla flotante como postre, es la del mar de caramelo.

En su canal de youtube los Cocineros Argentinos presentan esta exquisita receta.

Receta isla flotante crema inglesa de vainilla

Elgourmet nos trae el video explicativo y detallado de esta deliciosa receta de Isla flotante.

Isla flotante receta Doña Petrona

Ingredientes

  • 4 huevos (separar  las claras de las yemas, colocar en envases diferentes)
  • 8 cucharadas de azúcar
  • esencia de vainilla
  • 1 cucharada pequeña de gelatina sin sabor

Para el caramelo para el molde

  • 1 taza de azúcar (200 gramos aproximadamente)
  • 1 molde para budín N° 18/20

Para el Sambayón

  • 4 yemas de huevo
  • 4 cucharadas de agua
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 pocillo de vino oporto o masala
  • Esencia de vainilla
  • Colocar todo en un recipiente a baño María, batir hasta que se espume y quede firme y cocido.

Para la salsa roja

  • 1/4 kg. de frutos rojos al gusto ó mermelada de frutos rojos.
  • 1 pocillo de agua
  • 1 pocillo de vino dulce
  • Azúcar
  • Licuar los frutos, el agua y el vino. Agregar azúcar y hervir unos minutos. Se puede agregar 1 cáscara de naranja o limón. Retirar al hervir y dejar enfriar.

Preparación

  1. Preparar el caramelo y cubrir el molde. Reservar.
  2. Batir las claras de huevo en un bol. Cuando estén algo espumosas, comenzar a incorporar el azúcar por cucharadas, sin dejar de batir (se aconseja utilizar batidor eléctrico). Perfumar con la esencia.
  3. Colocar la gelatina en un pocillo y agregar agua hasta la mitad de la taza, dejar que se hidrate hasta que queda como arena mojada. Disolver a baño María o microondas, unos 15 ó 20 segundos hasta quedar líquido. Incorporar lentamente al merengue y terminar de batir por 3 minutos más.
  4. Vertir en el molde acaramelado ya duro, hasta llenar 3/4 partes. Colocar a baño María dentro del horno fuerte, durante 2 horas aproximadamente. No descuidar el agua de la asadera. Pinchar para validar la cocción, no retirar del horno hasta que esté cocido.
  5. Para desmoldar, dar vuelta al molde en una fuente y dejarlo allí hasta enfriar (no se desmolda caliente).
  6. Retirar del molde y cubrir con el sabayón y la salsa roja.
  7. Colocar en la heladera unas 3 horas antes de servir.

Isla flotante Cocineros Argentinos

Te dejamos esta receta de Cocineros Argentinos, para que la agregues a tu colección.

Isla flotante con sambayón

Otra versión del postre clásico, con el añadido de alcohol del sambayón.

Postre isla flotante bien carameloso

De paseo por la red Instagram, hemos descubierto una isla flotante súper tentadora.  A continuación te dejamos la receta…

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Develaremos el misterio de las stories, esta hermosura dulce es una 🌴🌴🌴🌴ISLA FLOTANTE🌴 🌴🌴🌴y acá va la receta: 🏄🏽‍♀️ una taza de claras (7 u aprox) 🏄🏽‍♀️ 2 tazas de azúcar (14cdas aprox) 🏄🏽‍♀️ pizca de polvo de hornear 🏄🏽‍♀️ 2cdas de maizena 🌴 Batir las claras agregando el azúcar en modo lluvia. Una vez aireado sumar los secos. Batir hasta punto 🌨 nieve. 🌴 En un molde savarin preparar caramelo y forrar fondo y bordes (como un flan!) y verter el merengue 3/4 partes del molde. 🌴 Hornear a baño María ( si o si )aprox 30 minutos a fuego moderado. 🌴 TIP: con las yemas sobrantes prepará un sabayon que en este caso no hicimos…porque se la comieron antes! 😂 A baño maria batir las yemas con azúcar y algún licor/vino(oporto x ej es clave) y verter sobre la isla 🤤🤤

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