Sep 13, 2015
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Cómo hacer buttercream ¡Más firme y más blanco!

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La repostera te enseñará sus secretos para que aprendas cómo hacer buttercream ¡Más firme y más blanco!

Obtendrás una crema de mantequilla con un aspecto inmaculado y una resistencia al calor que hará que tu decoración se mantenga como recién hecha durante más tiempo.

Buttercream o crema de mantequilla

El buttercream, crema de mantequilla o betún de mantequilla es de utilización habitual para rellenar y cubrir tartas, cupcakes, postres y muchas otras creaciones de repostería.

Cómo hacer buttercream o crema de mantequilla resistente al calor: una pregunta recurrente

Siempre nos llegan preguntas acerca de como hacer buttercream más resistente al calor y también nos preguntan cómo hacer para que quede más blanco y lo cierto es que cada repostero tiene distintos trucos o ideas acerca de como lograrlo.

La repostera explica en este video su receta de buttercream paso a paso, para lograr una preparación más firme, blanca y resistente al calor.

Esperamos que con estos tips tus decoraciones sean un éxito total.

Ingredientes

  • 4-5 Tazas de azúcar glass
  • 300 grs. de matequilla
  • 200 grs. de manteca vegetal (Crisco)
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla o almendra,
  •  1/4 cucharadita de sal

La receta se puede reducir, siempre tomando en cuenta sus proporciones de mantequilla a Manteca.

Preparación

1. Batir la mantequilla y la manteca a velocidad baja por 1 minuto.  

2. Con una espatula incorpora todo bien hacia el centro del bowl.

3. Continua batiendo a velocidad media-alta por 3 minutos.

4. Agrega azúcar glass, vainilla y sal.

5. Bate por 1 minuto hasta que incorpore bien y poco a poco agregas el agua.

Video

Mira como la hace en el siguiente video y si te gusta compártelo con tus amigas…

El secreto del buttercream o crema de mantequilla más blanco

Para obtener un buttercream más blanco debes utilizar manteca vegetal y en el caso de esta receta, es recomendable que el extracto de vainilla que utilices sea transparente como para no modificar el color de la crema.

Cómo lograr un buttercream o crema de mantequilla más firme

  • Esta cobertura queda con una consistencia bien firme gracias a la manteca y la cantidad de azúcar, si quieres mas firmeza, agregas menos agua.
  • No sustituir el azúcar glass con azúcar común, porque la mezcla perderá firmeza.
  • No se debe batir a velocidad muy alta.
  • No batir por mas de la cuenta o perderá firmeza.

Teñir o colorear el buttercream o crema de mantequilla

Obviamente, una vez que hayas obtenido la crema de mantequilla o manteca (buttercream) con la receta de Cesarina puedes necesitar teñirlo para adaptarlo a la decoración de tu tarta o tus cupcakes.

Si tienes que colorear o teñir gran cantidad de buttercream te recomendamos que lo hagas utilizando la batidora en velocidad lenta, eso evitará que se te canse el brazo de tanto revolver a mano.

“Puedes ver aquí una manera muy fácil de de teñir o colorear buttercream.”

Buttercream o crema de mantequilla: conservación

Si quieres conservar el buttercream para usarlo luego puedes utilizar para ello un envase hermético y conservarlo durante aproximadamente una semana dentro del refrigerador.

Si lo prefieres, puedes llevarlo al congelador donde puedes conservarlo durante un periodo de un mes aproximadamente.  Una vez que decidas usarlo es muy importante que lo descongeles a temperatura ambiente.


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