La repostera te enseñará sus secretos para que aprendas cómo hacer buttercream ¡Más firme y más blanco!
Obtendrás una crema de mantequilla con un aspecto inmaculado y una resistencia al calor que hará que tu decoración se mantenga como recién hecha durante más tiempo.
INDICE DE CONTENIDOS
Buttercream o crema de mantequilla
El buttercream, crema de mantequilla o betún de mantequilla es de utilización habitual para rellenar y cubrir tartas, cupcakes, postres y muchas otras creaciones de repostería.
Cómo hacer buttercream o crema de mantequilla resistente al calor: una pregunta recurrente
Siempre nos llegan preguntas acerca de como hacer buttercream más resistente al calor y también nos preguntan cómo hacer para que quede más blanco y lo cierto es que cada repostero tiene distintos trucos o ideas acerca de como lograrlo.
La repostera explica en este video su receta de buttercream paso a paso, para lograr una preparación más firme, blanca y resistente al calor.
Esperamos que con estos tips tus decoraciones sean un éxito total.
Ingredientes
- 4-5 Tazas de azúcar glass
- 300 grs. de matequilla
- 200 grs. de manteca vegetal (Crisco)
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de extracto de vainilla o almendra,
- 1/4 cucharadita de sal
La receta se puede reducir, siempre tomando en cuenta sus proporciones de mantequilla a Manteca.
Preparación
1. Batir la mantequilla y la manteca a velocidad baja por 1 minuto.
2. Con una espatula incorpora todo bien hacia el centro del bowl.
3. Continua batiendo a velocidad media-alta por 3 minutos.
4. Agrega azúcar glass, vainilla y sal.
5. Bate por 1 minuto hasta que incorpore bien y poco a poco agregas el agua.
Video
Mira como la hace en el siguiente video y si te gusta compártelo con tus amigas…
El secreto del buttercream o crema de mantequilla más blanco
Para obtener un buttercream más blanco debes utilizar manteca vegetal y en el caso de esta receta, es recomendable que el extracto de vainilla que utilices sea transparente como para no modificar el color de la crema.
Cómo lograr un buttercream o crema de mantequilla más firme
- Esta cobertura queda con una consistencia bien firme gracias a la manteca y la cantidad de azúcar, si quieres mas firmeza, agregas menos agua.
- No sustituir el azúcar glass con azúcar común, porque la mezcla perderá firmeza.
- No se debe batir a velocidad muy alta.
- No batir por mas de la cuenta o perderá firmeza.
Teñir o colorear el buttercream o crema de mantequilla
Obviamente, una vez que hayas obtenido la crema de mantequilla o manteca (buttercream) con la receta de Cesarina puedes necesitar teñirlo para adaptarlo a la decoración de tu tarta o tus cupcakes.
Si tienes que colorear o teñir gran cantidad de buttercream te recomendamos que lo hagas utilizando la batidora en velocidad lenta, eso evitará que se te canse el brazo de tanto revolver a mano.
«Puedes ver aquí una manera muy fácil de de teñir o colorear buttercream.»
Buttercream o crema de mantequilla: conservación
Si quieres conservar el buttercream para usarlo luego puedes utilizar para ello un envase hermético y conservarlo durante aproximadamente una semana dentro del refrigerador.
Si lo prefieres, puedes llevarlo al congelador donde puedes conservarlo durante un periodo de un mes aproximadamente. Una vez que decidas usarlo es muy importante que lo descongeles a temperatura ambiente.
Hola para cuantos cup cakes me alcanza a decorar con este betún??
Hola para decorar torta de casamiento.q.tiempo me.aguanta fuera del refri? Y manteca comun se.puede.usar?
Hola, depende de varios factores. Si vas a colocarla en exteriores, en interiores, si el ambiénte está calefaccionado o con aire acondicionado enfriando, etc. Si no hace calor podría aguantar unas 3 a 4 horas, pero si el ambiente es caluroso, trata de mantenerla más tiempo en el refrigerador. Saludos.
Una duda al buttercream se le puede poner gotas de limón para cambiar el sabor? Muchas gracias
Hola. Por supuesto, puedes saborizarlo con limón y cualquier otro sabor. Saludos…
Hola se puede utilizar los 500g de manteca a veces imposible encontrar manteca vegetal o con que la puedo remplazar desde ya muchas gracias
No sabía de esta crema . Me encantó y tus explicaciones muy claras. Felicitaciones y gracias.
Hola Sandra
Genial…
¡Muchas gracias por tu visita!
Saludos 🙂
Me encanta esta crema, la preparo muchísimo para mis tardas.
Hola ese mismo lustre se puede usar en cup cakes y siempre permanece suave
Hola se puede hacer de manteca normal la que se usa para untar,con esta cuarentena no encuentro la mantequilla ni la vegetal
hola acabo de leer tu receta y se ve deliciosa quisiera preguntarte si el crisco lo puedo cambiar por grasa hidrogenada sucede que acá el cristo no lo consigo fácil
mil gracias
Hola Marcela, puedes usar grasa hidrogenada, es lo mismo. Saludos y gracias por visitarnos en QUIEROCAKES!
Dulia Gonsalez, fenomenal, un curso de alto nivel profesional en repostería, un grandioso artículo, de quierocakes, Gracias.
Muy bien explicado, gracias. Me gustaría ver como se utiliza este betún con las grullas para ir formando rosas y otras flores.
Hola, si colocas la palabra «boquillas» en el buscador de esta página encontrarás mucha info al respecto. Saludos.
Hola buenas tardes, necesito saber cuando hablan de manteca se refieren a la que se usa para hacer pan, porque acá en chile se conoce esa manteca o se refieren a la margarina que es parecida a la mantequilla. Gracias espero respuesta saludos
Hola María Cruz, cuando hablamos de manteca nos referimos a la mantequilla. Saludos.
el azúcar tienes que tamizarlo?