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QUIEROCAKES – Recetas de repostería y cocina

CREME BRULEE: Todos los tips para resultados profesionales

Creme brulee

Uno de los postres de mayor aceptación a nivel internacional, es la Creme Brulee. Este espectacular postre es una deliciosa combinación de cremosidad con textura crujiente, lo que lo han convertido en una opción indiscutible en innumerables restaurantes.


¿Qué es la Creme brulee?

El significado de creme brulee es “crema quemada”. Esta crema sumamente delicada y deliciosa se prepara combinando yemas y crema de leche o nata. El detalle final se prepara con una capa de azúcar quemada, que le brinda una textura crujiente sin igual.


Creme brulee receta original

Entre tantas versiones de esta crema, aún se mantiene la receta creme brulee original que te presentamos a continuación.

Ingredientes

  • ½ litro de crema de leche
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 6 yemas de huevo
  • 1 cucharadas pequeñas de esencia de vainilla
  • 3 cucharadas de azúcar para la cubierta

Preparación

  1. Precalienta el horno a 150°C.
  2. Une y bate las yemas de huevo, el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla esposa y cremosa.
  3. Coloca la crema de leche en una olla y ponla al fuego hasta que hierva. Retira de inmediato y agrega la mezcla anterior, revolviendo para incorporar.
  4. Lleva la mezcla a baño María aproximadamente 5 minutos, o hasta que espese y se adhiera a la cucharilla.
  5. Retira del fuego y vierte en envases apropiados para el horno.
  6. Hornea por 30 minutos. Retira del horno, deja enfriar y lleva a la heladera durante una hora.
  7. Retira de la heladera y espolvorea con el azúcar para la cubierta. Dora el azúcar con soplete, o lleva al horno con alta temperatura durante  2 minutos.
  8. Coloca los envases en la heladera de nuevo, hasta que el azúcar endurezca.

Creme brulee cocineros argentinos

En este video podemos ver la preparación de una creme brulee de dulce de leche.

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Receta creme brulee Maru Botana

Una manera práctica y fácil de preparar una rica creme brulee.

Ingredientes

  • 3 yemas
  • 75 gramos de azúcar
  • 1 chaucha de vainilla
  • 100 cc de leche
  • 400 cc de crema de leche
  • Azúcar impalpable

Preparación

  1. Bate las yemas con el azúcar.
  2. Corta por la mitad la chaucha de vainilla, retírale las semillas y agrégala a las yemas. Agrega la leche y la crema, mezcla y deja reposar en la heladera durante una hora.
  3. Retira la espuma de la superficie y vierte la preparación en recipientes para horno.
  4. Coloca los recipientes en una fuente para horno un poco profunda con papel de cocina en el fondo, para que los envases no se desplacen. Cocina hasta que alcancen consistencia de flan a temperatura baja. También puedes cocinarlos en mínimo y en baño María si el horno no tiene temperatura suave.
  5. Retira del horno, deja enfriar y coloca en la heladera por dos horas.
  6. Gratina espolvoreando con el azúcar y quemándola con un soplete de pastelería.

Creme brulee Osvaldo Gross

En el canal de elgourmet Oswaldo Gross nos brinda una receta de tarta de frambuesas y creme bruleé.


Creme brulee Grido

Es tan rica la creme brulee que con ella se elaboran postres de todo tipo, también hemos probado un  café saborizado con creme brulee y hay una cadena de heladerías en Argentina que elabora un helado con esta deliciosa preparación a la cual le agrega chips crocantes y salsa de caramelo. Mira que pinta tiene la textura de ese helado.

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Ya les he hablado de @gridohelados, y sabemos que venden helado barato y dentro de todo rico 👌 Pero hace poco me enteré de que tienen una tarjeta de beneficios llamada Club Grido 😮 Que tiene varios descuentos, y además sumás puntos para canjear por helado gratis 😋 Por ejemplo, una de las promos es 2×1 en el cucurucho de dos bochas ($55). Te termina saliendo casi lo mismo que un heladito de McDonald's 👆 pero este trae barquillo 😌 y salsa a elección (en este caso no le puse ninguna). Respecto de los sabores, fui por el siempre bien ponderado Crema Cookies (oreo), y Crème Brûlée, que es uno de los últimos gustos que agregaron. Pensé que iba a ser un simple helado de vainilla, pero tiene unos trocitos de azúcar caramelizada que quedan muy bien. La verdad me sorprendió 😊 También aproveché para llevarme un baldecito de Grido Tentación Toddy (sabor galletita 🍪 a no confundir con el sabor Toddy chocolatada). Trae un litro (690g) y cuesta $125. Es básicamente un granizado con algunos trocitos de galletita, es rico pero esperaba más sabor a toddys 🤔 Cabe destacar que los baldecitos son un poco más económicos que el helado por kilo ($200) Pero solo traen un gusto 😴 (aburrido). Sé que el helado industrial tiene muchos detractores 😶 Pero en el caso de Grido, cuesta la mitad que muchas heladerías, y cumplen un estándar de calidad 👍 Obviamente no reemplaza a la heladería preferida de cada uno (@porticoheladoscafe ❤) pero es una opción a tener en cuenta 😄 . . #ReseñasConLicencia #buenosaires #foodie #helado #icecream #grido #postre #dessert #toddy #oreo #cremebrulee #cucurucho

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Cómo hacer creme brulee ¡Todos los tips!

Para preparar una creme brulee fácil, te indicamos algunos tips:

  • La crema debe prepararse con tiempos bien cuidados.
  • Sus ingredientes son fáciles de conseguir.
  • Debes cocinarla a una temperatura menor de 100º. El exceso de calor puede estropearla.
  • Puedes darle varios sabores como cítricos, chocolate o pistachos.

Creme brulee fácil

En el canal de Recetas que funcionan, podemos disfrutar de una receta con sólo 3 Ingredientes.


Creme brulee de manzana

En la cuenta Pommes Blue Whale nos comparten una Creme brulee de manzanas y piñones Gala Novablue.


Creme brulee Dolli Irigoyen

Esta es una receta especial de creme brulee de té especiado con muffin de mandarina.

Ingredientes

Almíbar de mandarina:

  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 taza de azúcar
  • 5 mandarinas
  • Ralladura de 1 mandarina

Creme brulee:

  • 3 cucharadas de té especiado
  • ¼ taza más 3 cucharadas de azúcar 
  • 2 tazas de crema
  • 5 yemas

Muffin:

  • 2 tazas de harina
  • 1/4 de taza de aceite de maíz
  • 1 huevo
  • 150 gramos de crema montada
  • 1/4 de taza de azúcar
  • 1/4 de cucharada de sal
  • 3 y 1/2 cucharadas de polvo para hornear.
  • 1 taza de leche
  • 15 Gajo de mandarina

Preparación

Creme brulee:

  1. Lleva la crema al fuego y retira antes de que comience a hervir. Agrega el té, tapa y deja descansar durante dos minutos. Luego cuela.
  2. Mezcla las yemas de huevo con 1/4 de taza de azúcar. Coloca de nuevo al fuego la crema, cuando comience a hervir, retira y combínala con la mezcla de yemas y azúcar, despacio y revolviendo.
  3. Vierte en molde de cerámica y cocina en baño María, en un horno a 150°C de 20 a 25 minutos. Deja enfriar.

Almíbar de mandarina:

  1. Haz jugo con las mandarinas, mezcla todos los ingredientes y llévalo al fuego hasta hervir durante 20 minutos.

Muffin:

  1. Mezcla todos los ingredientes secos.
  2. Mezcla la leche, el aceite y el huevo. Vierte esta preparación sobre la preparación anterior, mezcla y vierte en moldes hasta 2/3 de su capacidad. Hornea a 200°C de 18 a 20 minutos.
  3. Al retirar del horno, corta los muffins y sumérgelos en el almíbar. Rellena con la crema montada y con los gajos de mandarina. Sirve acompañado de la creme brulee.

Cómo hacer creme brulee sin soplete

Si no cuentas con soplete para dorar el azúcar, Dani Flowers te muestra cómo puedes preparar la creme brulee sin dicha herramienta.


La creme brulee más tentadora que hemos visto en Instagram es la que ha subido @lyme-rregis pero

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Proximamente más recetas de creme brulee…


Importante

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Resumen
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CREME BRULEE: Todos los tips para resultados profesionales
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