May 9, 2018
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Torta Selva Negra: Receta original alemana de Schwarzwälder Kirschtorte

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Hoy el cocinero Marco te enseñará cómo hacer una torta Selva Negra siguiendo la receta original alemana.

El cocinero te contará como hacer el bizcocho de chocolate mas esponjoso de tu vida, el montaje y la decoración, que ya verás lo fácil que es…

Torta Selva Negra

Presta atención a como  hace para montar los bizcochos y a la aplicación de la crema en la cobertura, ya verás que está todo muy bien explicado con ingredientes necesarios e instrucciones paso a paso.

Ingredientes

por un molde de 26 cm

  • 7 Huevos
  • 240 gr Azúcar
  • 150 gr Harina
  • 60 gr Mantequilla
  • 50 gr Cacao en polvo
  • 50 gr Maicena
  • 8 gr Polvo para hornear
  • 12 Cerezas en almíbar
  • 1 pz Sal

Decoración torta Selva Negra:

  • 500 ml Crema de leche
  • 100 gr Chocolate en tabla
  • 15 ml Kirsch* (opcional) es un aguardiente de cerezas.
  • 12 Cerezas en almíbar (o frambuesas)

Preparación del bizcocho de chocolate

  1. Para realizar una buena torta Selva Negra es importante hacer un buen bizcocho de chocolate. Para hacer un bizcocho bien esponjoso es importante que los huevos sean a temperatura ambiente.
  2. En un bol abrimos los huevos y le agregamos el azúcar. Batimos por 20 minutos hasta que la crema se vuelva blanca y bien espumosa.
    Seguimos agregando los ingredientes en polvo como la harina, la maicena, el chocolate en polvo y la levadura, tamizando todo con un colador.
    Removemos el todo, de manera gentil, con un cucharon de madera.
  3. Una vez englobados los ingredientes en polvo seguimos por fin con una pizca de sal y la mantequilla disuelta.
  4. Juntamos las paredes del molde con un poco de mantequilla y las revestimos con trozos de papel para hornear. De esta manera estaremos seguros que el bizcocho de chocolate no se pegue al molde.
  5. Aprendemos el horno a 180° C y lo dejamos calentar por 15 minutos. Vertemos la masa del bizcocho en el molde y lo horneamos durante 40 minutos.
  6. Cuando el bizcocho esta listo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar por 20 minutos antes de desmoldarlo.
  7. Una vez desmoldado los pondremos encima de una rejilla pa que se enfríe totalmente.

Relleno para torta Selva Negra

  1. Cortamos el bizcocho en 3 partes capas utilizando un cuchillo largo.
  2. Juntando la base y la capa central con aguardiente y finalmente con el almíbar de nuestras cerezas (el aguardiente es opcional).
  3. Cortamos 12 cerezas en trozos y las ponemos encima de las dos capas.
  4. En un bol ponemos la crema de leche y la montamos por unos minutos hasta que la crema este bien firme.
  5. Juntamos la base del bizcocho con la crema de leche montada y le ponemos encima la capa central.
  6. Juntamos tambien la capa central con crema de leche y colocamos finalmente la tapa del bizcocho.
  7. Con una espátula vamos a revestir completamente la torta con la crema leche (es recomendable colocarla en el refrigerador por 30 minutos para estar seguros que se quede bien compacta).
  8. Durante esta espera pasamos a preparar el chocolate por la decoración.

Decoración torta Selva Negra

  1. Con la lama lisa de un cuchillo vamos a raspar la parte de atraz lisa de una tabla de chocolate. Vamos a obtener unas lindas virutas de chocolate por nuestra torta Selva Negra.
    La otra mitad de la tabla de chocolate la vamos a rallar con una ralladora
  2. Colocamos la ralladura de chocolate en los bordes de la torta. Nos ayudamos con una espátula. El chocolate que se cae lo vamos a recoger y volver a colocar.  Al centro de la torta ponemos las virutas de chocolate.
  3. Con una manga de pasticero hacemos 12 rosas de crema de leche. Para hacer un buen trabajo puedes utilizar esta tecnica. Imaginate que la torta sea un reloj y empieza a poner las primeras dos rosas, una a las  12:00 y una a las 06:00. Sigues colocando otras dos rosas, una las 3:00 y una a las 9:00. Terminas finalmente colocando 2 rosas mas en los espacios vacíos.
  4. Colocamos arriba de las rosas de crema de leche las ceresas (o las frambuesas).

La torta Selva Negra esta lista, buen provecho! 😉  Ah… Me olvidaba, puedes acompañarla con unos ricos cupcakes y decorarlos con chocolate.

Video de la preparación de la torta Selva Negra:

Mira como la hace en el siguiente video y si te gusta compártelo con tus amigas…

Torta Selva Negra Cocineros Argentinos

Como no podía ser de otra manera, los Cocineros Argentinos han preparado su versión de la receta de la Selva Negra que se ve deliciosa y con una decoración preciosa.  Dale play y disfruta de esta alternativa espectacular 😉

Torta Selva Negra desnuda

Una variante más que interesante que también nos presentan los Cocineros Argentinos de la mano de Mirta Carabajal, quién prepara una torta Selva Negra desnuda que tiene una pinta bárbara.  Mira el video…

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Bizcochos Esponjosos · Postres · Tartas

Soy un italiano con una gran pasión por la cocina. Todas mis recetas están hechas en español porque mi sueño es que mas gente posible aprenda a cocinar y que se difunda la cultura culinaria de mi país y junto a ella también el comer sano.

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