Cocido madrileño ¡Tan rico que te va a enloquecer!

Hoy les traigo una receta clásica y deliciosa de la cocina española: el cocido madrileño. Este platillo es originario de la región de Madrid y se compone de varias carnes, legumbres y verduras que se cocinan a fuego lento para lograr un sabor y una textura únicos. El cocido madrileño es un platillo muy completo y satisfactorio que es perfecto para disfrutar en una tarde fría de invierno o en cualquier ocasión especial.

Para preparar el cocido madrileño necesitarás una variedad de ingredientes, incluyendo morcillo, pollo, garbanzos, jamón, tocino, repollo, zanahorias, patatas, chorizos y morcillas de cebolla, entre otros. Estos ingredientes se cocinan en un caldo rico y sabroso, que se sirve junto con las carnes y las verduras.

Cocido madrileño ¡Qué delicia que vamos a cocinar hoy!

La preparación del cocido madrileño es bastante sencilla, pero requiere tiempo y paciencia para que los sabores se integren correctamente. Vamos a la cocina!

Ingredientes

• 400 gramos de morcillo.
• Medio pollo.
• 300 gramos de garbanzos.
• Una punta de jamón.
• Un hueso de jamón.
• 200 gramos de tocino.
• Medio repollo.
• 5 zanahorias.
• 3 patatas.
• Sal al gusto.
• 2 chorizos.
• 2 morcillas de cebolla.
• 2 huesos de ternera con su tuétano.
• Un hueso de rodilla de ternera.
• Aceite de oliva.

Preparación

1. Coloca la noche anterior los garbanzos en remojo.
2. El día siguiente, pon a cocer en fuego medio, con agua fría, las carnes, la punta de jamón y los huesos. Retira la espuma que se formen en el cocido. Incorpora agua cuando se vaya evaporando para no quede seco.
3. Cuando el agua hierva, coloca los garbanzos. Aproximadamente 3 horas o 20 minutos en olla rápida.
4. En otra olla, pon a cocinar el repollo, y en otra, chorizos y morcillas.
5. Cuando esté casi listo el cocido madrileño, agrega las patatas y zanahorias peladas y lavadas.
6. Saca las carnes y las sirvas en una fuente a la que incorporarás chorizos y morcillas.
7. Rehogas el repollo y lo pones en una fuente con los garbanzos, las patatas y las zanahorias.
8. Para la sopa, colocas el caldo y añades fideos cuando el caldo hierva.

Si quieres que tu cocido madrileño salga perfecto, es muy importante remojar los garbanzos durante la noche anterior para que se cocinen más rápido y suavemente. Además, es fundamental retirar la espuma que se forma durante la cocción del cocido para lograr un caldo limpio y claro. También te recomiendo agregar agua regularmente durante la cocción para evitar que el cocido se quede sin líquido. Sirve el cocido madrileño caliente junto con una buena rebanada de pan para disfrutar de todo su sabor y textura.

🔊 5 Tips de la cocinera para lograr un cocido madrileño de primera clase

1. Para lograr un cocido madrileño delicioso, es importante utilizar carne de buena calidad. La carne de ternera es la más comúnmente utilizada, pero también puedes agregar cerdo, cordero o cualquier otra carne de tu preferencia.
2. Corta las verduras y las carnes en trozos grandes: para evitar que los ingredientes se deshagan durante la cocción, es recomendable cortarlos en trozos grandes y uniformes.
3. El tiempo de cocción puede variar dependiendo de la potencia de tu fuego y de los ingredientes que utilices. Es importante revisar la cocción de vez en cuando y ajustar el tiempo si es necesario.
4. Es de importancia agregar las verduras y las carnes en el orden correcto para evitar que algunas se cocinen de más o de menos. Generalmente se agregan primero las carnes más duras y luego las más blandas, seguidas de las verduras.
5. Prueba el caldo y ajusta la sazón: antes de servir el cocido, prueba el caldo y ajusta la sazón si es necesario. Agrega sal y pimienta al gusto, y si lo deseas, también puedes agregar algunas hierbas frescas como tomillo o romero para darle más sabor.