Hoy vamos a compartir contigo una receta que gusta mucho principalmente en Argentina, España, se trata del merengue suizo.
Asimismo nos ocuparemos de todo lo que tienes que saber para que te salga perfecto.
INDICE DE CONTENIDOS
Merengue suizo
Ingredientes
- 3 claras de huevo
- 240 grs. azúcar
Preparación
- Colocar en una olla a baño maría las claras con el azúcar (si quieres hacer más cantidad de merengue agrégale más claras y más 80 grs. de azúcar por cada clara adicional).
- Lleva los ingredientes en un recipiente a baño María y comienza a mezclarlos sin detenerte.
- La base preparación base del merengue estará lista cuando el azúcar esté totalmente disuelto.
- A continuación coloca la mezcla en un bol y comienza a batir hasta que al tocar el bol por afuera este no esté caliente al tacto.
Video de la preparación del merengue suizo
Merengue suizo fácil
Esta es a nuestro criterio la forma más fácil de hace merengue suizo, porque en el canal de videos Mi Tarta Preferida, si que saben explicar de manera clara, precisa y sencilla.
La repostera que lo administra realmente sabe de repostería y como ya dijimos, explica muy bien las recetas y las técnicas de decoración de tortas. Te recomendamos que mires el video y que te suscribas hoy mismo, para no perderte ninguna de sus novedades.
Cómo hacer merengue suizo perfecto: Todos los secretos
Merengue suizo duro
En este video la repostera te muestra de manera didáctica y muy clara cómo hacer para obtener un merengue suizo de consistencia dura y más seca para hacer los clásicos merenguitos o suspiros y otras figuara que habitualmente vemos en la decoración de las tortas.
Ideas de decoración de tortas con merengue suizo
Son muchas las posibilidades que te da el merengue suizo a la hora de decorar tus tortas, nosotros hemos seleccionado algunas ideas como para que puedas ver todo lo que es posible lograr usando las boquillas adecuadas y con algo de práctica.
Torta con cobertura de merengue suizo
Esta que verás a continuación es la decoración clásica que se hace con merengue suizo. Cuando esta decoración te salga perfecta, puedes ir avanzando y logrando creaciones más complejas.
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Torta humeda de chocolate cubierta con merengue suizo
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Decoración de torta con merengue suizo de frutillas
El merengue suizo es perfecto para decorar tortas. En este caso la repostera lo coloreo y lo saborizó con frutillas frescas.
Es interesante ver como lo hace y como decora la torta utilizando la manga pastelera. Mira el video y compartilo con tus amigas porque está buenísimo.
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Torta decorada con flores de merengue suizo
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También te recomendamos aprender a hacer la receta de merengue italiano ¡Mira aquí!
Layer cake de vainilla decorada con merengue suizo
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Torta decorada con variedad de formas hechas con merengue suizo
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Proximamente más merengue suizo
Muy pronto tendremos más merengue suizo, el de Cocineros Argentinos, el de chocolate y la versión de Osvaldo Gross…
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hola buenas noches, una pregunta, por que me queda como cortado el merengue? que estoy haciendo mal y como debo hacerlo para que quede firme y no se corte.? Gracias.
Hola Katiuska. El merengue suizo es un tipo de merengue que se prepara calentando las claras de huevo y el azúcar al baño maría antes de batirlos. Si el merengue suizo te está quedando cortado o poco firme, podría haber varias razones. Aquí hay algunas posibles explicaciones y consejos para lograr un merengue suizo firme y estable:
Calentamiento insuficiente: Asegúrate de calentar las claras de huevo y el azúcar el tiempo suficiente al baño maría hasta que el azúcar se disuelva por completo. Esto ayudará a estabilizar las claras y a obtener una textura suave y firme.
Azúcar mal disuelta: Es esencial que el azúcar se disuelva completamente en las claras de huevo mientras se calientan al baño maría. Si el azúcar no se ha disuelto por completo, puede causar grumos en el merengue y hacer que se corte. Asegúrate de revolver constantemente durante el calentamiento para ayudar a disolver el azúcar.
Sobrebatido: El merengue suizo puede cortarse si se bate en exceso. Una vez que hayas calentado las claras y el azúcar al baño maría y el azúcar se haya disuelto, retíralo del fuego y comienza a batir inmediatamente. Bate a velocidad media-alta hasta obtener picos firmes y brillantes. Evita sobrebatir, ya que esto puede hacer que el merengue pierda su estabilidad.
Enfriamiento insuficiente: Después de batir el merengue suizo, es importante permitir que se enfríe antes de usarlo. El merengue debe alcanzar temperatura ambiente antes de incorporarlo a otras preparaciones, como pasteles o postres. Si se utiliza mientras todavía está caliente, puede perder su estabilidad y cortarse.
Recuerda que la calidad de los ingredientes también puede afectar el resultado final del merengue suizo. Asegúrate de utilizar claras de huevo frescas a temperatura ambiente y azúcar de buena calidad. Sigue estos consejos y practica un poco, y deberías poder obtener un merengue suizo firme y delicioso. ¡Buena suerte!