Oct 15, 2018
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POSTRE CHAJÁ: Un clásico uruguayo que triunfa en la Argentina

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Hoy vamos a hablarte del postre chajá o la torta chajá, una receta clásica de la gastronomía uruguaya cuya creación la atribuyen al antiguo propietario de la confitería “Las Familias” Orlando Castellano, quien en el año 1927 comenzó a ofrecerlo en los mostradores de su negocio.

Mucho se ha escrito acerca de este delicioso postre chajá, a quien mucho llaman torta chajá.  Probablemente habrás notado que se llama igual que el chajá, un ave oriunda de latinoamerica y hay quienes dices que a Orlando le pidieron que haga un postre liviano como un chajá y a el se le ocurrió esta delicia, que no sabemos si te hará volar pero es un postre realmente delicioso.

Desde ese momento se han hecho muchas versiones de este postre que básicamente se elabora con bizcochuelo, merengue y durazno pero también existen variantes de esta receta que llevan dulce de leche o chocolate.

Si estás en Argentina y querés saborear el auténtico postre chajá tenés dos opciones cruzás el charco como dicen los porteños, te hacés un viajecito a Paysandú y lo comprás en “Las Familias” o hacés alguna de las recetas que te vamos a proponer a continuación.

Postre chajá receta

Ingredientes

Para el bizcochuelo:

  • Harina 180 grs.
  • Azúcar 180 grs.
  • Huevos 6
  • Esencia de vainilla 1 cdta.

Para el relleno:

  • Crema de leche 500 grs.
  • Azúcar 50 grs.
  • Dulce de leche repostero 500 grs.
  • Merengues 2 discos
  • Merenguitos 1 bolsa
  • Duraznos en almíbar 1 lata (cortados en gajos finos)

Preparación

Bizcochuelo casero:

Para comenzar tenés que hacer el bizcochuelo casero (Para hacer más rápido y fácil tenés la opción de usar bizcochuelo de caja).  Si te decidís a hacerlo aquí van los pasos:

  1. Con batidora eléctrica, batir los huevos con el azúcar y la esencia con batidora hasta que estén a punto letra.
  2. Agregar la harina tamizada y azúcar de a poco y con movimientos envolventes.
  3. Llevar la preparación a un molde previamente enmantecado y enharinado.
  4. Llevar al horno precalentado a 180 grados durante 45 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga seco.

Elaboración de la crema chantilly:

  1. Mezclar el azúcar ocn la crema y enfriar durante 15 minutos como mínimo.
  2. Batir la crema.
  3. Una vez obtenida la crema chantilly y reservar en la heladera.

Ensamblado del postre chajá:

¡Ya falta poquito para el gran sabor! 😋😋😋

  1. Cortar el bizcochuelo en tres capas iguales.
  2. Colocar la primera capa sobre una fuente, humedecer con el almibar y cubrir con dulce de leche repostero a temperatura ambiente.
  3. Arriba del dulce de leche colocar el merengue.
  4. A continuación poner la segunda capa de bizcochuelo sobre el merengue.
  5. Remojar con el almibar y colocarle por encima la crema chantilly y los gajos de duranzno (reservar crema y gajos de durazno para hacer la cobertura).
  6. Ahora solo queda colocar la última capa de bizcochuelo y aplicar la cobertura.

Aplicación de la cobertura

  1. Cubrir la totalidad de la torta con la crema crema chantilly y decorar con los merenguitos rotos con formas irregulares, no hace falta que estén todos parejitos.
  2. Por encima hacer copos de crema con boquilla redonda y decorar con gajos de durazno.

¡Listo! Ahora solo te queda refrigerarlo en la heladera durante un par de horas.

Chajá postre fácil en video

Desde el canal Cocomiel, nos cuentan un breve historia y nos comparten esta espectacular torta chajá o postre chajá que en definitiva es lo mismo ¡Llamalo como quieras pero no te pierdas este video!

Torta chajá tradicional Cocineros Argentinos

Los Cocineros estrella de la TV Argentina se ocupan de recetas de todo el mundo y obviamente nuestros vecinos uruguayos no son la excepción ¡Mirá el video!

Postre chajá Osvaldo Gross

Adoramos a Osvaldo, y por eso lo dejamos para el final, el gran maestro te va a enseñar su versión y está muy interesante porque te da muchos consejos y secretos.

Además como yapa te va a dar la receta del postre Balcarce un clásico argentino.

¡Mirá el video porque este muchacho sabe mucho!

Postre chajá receta bien uruguaya

Nos encantó este postre chajá que hacen en cupcakesandco.uy visitalos en Instagram ¡Tiene una pinta bárbara!

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