Tarta de limón y merengue ¡La receta más rica de todas!

Hola a todas. Un día más Diana os trae una nueva receta, esta vez una deliciosa Tarta de limón y merengue, una receta muy fácil con la que dejaréis impactados a vuestros invitados.

Cómo hacer una tarta de limón y merengue que te quede riquísima

En la mayoría de las ocasiones, cuando llegamos al postre, ya hemos comido mucho y nos apetece una tarta fresca y ligera, pues esta tarta de limón y merengue es vuestra mejor opción!

Lemon pie

En contraste de la crema de limón con el merengue es espectacular, y si además es tan fácil de hacer, mucho mejor. Os dejamos con la receta:

Ingredientes

Para la base:

  • 1 masa quebrada.

Para el relleno:

  • 200 ml. de agua
  • 200 grs. de azúcar
  • 125 ml de zumo de limón
  • 100 grs. de mantequilla
  • 3 yemas de huevo
  • 1 huevo entero
  • 15 grs. de maicena

Para el merengue:

  • 3 claras de huevo
  • 165 grs. de azúcar

Preparación

  1. Extendemos la masa quebrada en un molde bajo, le ponemos un peso y la horneamos a 200º, calor arriba y abajo, durante 20 minutos. A continuación, retiramos el peso y dejamos cocinar 5 minutos más. Reservamos mientras enfría.
  2. Para hacer la crema de limón, tenemos que mezclar el huevo, las yemas y el azúcar. Después añadimos el agua y el zume de limón y mezclamos de nuevo. Por últimos, agregamos la maicena y la integramos bien. La calentamos en el fuego hasta que hierva y empiece a espesar. En ese momento, retiramos del fuego y añadimos la mantequilla, removemos hasta que se disuelva e integre. Tapamos con papel transparente y dejamos que se atempere.
  3. Mientras tanto aprovechamos para hacer el merengue. Mezclamos las claras y el azúcar y las ponemos al baño maría hasta que se disuelva totalmente el azúcar. De seguir, retiramos del fuego y comenzamos a batir con la batidora eléctrica para montar las claras.  Rerservamos.
  4. ¡Ahora tenemos que montar la tarta de limón y merengue! Echamos la crema de limón sobre la masa quebrada y, con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla, colocamos el merengue sobre ella. A continuación, tenemos dos opciones, utilizar un soplete para tostar el merengue o gratinar la tarta en el horno (con el gratinador al máximo hasta que el merengue se dore un poco).
  5. Dejamos que repose 3-4 horas para que se asienten los sabores y ¡ya estaría lista para comer! Esperamos que la pongáis en práctica y que nos digáis que os pareció.

Tarta de merengue y limón con base de galletas

Si quieres ver una opción en video, te recomendamos la receta del canal de videos Bocatus ¡Tiene una pinta bárbara, dale play!


📢 Tips imprescindibles para hacer tartas dulces

✔ Cómo primer paso habitualmente indicamos que debes precalentar el horno a 180 ºC. De esta forma, cuando tengas lista la masa, también tendrás listo el horno para iniciar la cocción, pero si bien la temperatura antedicha es la que se utiliza en la mayoría de las recetas de repostería, verás que algunas de ellas requieren otras temperaturas.

Mezcla bien los ingredientes hasta integrarlos por completo. Toma muy en serio este aspecto, porque de ello depende que logres un sabor equilibrado y una consistencia pareja.

Tienes que evitar abrir la puerta del horno en especial cuando están transcurriendo los primeros minutos del horneado. Si la abres, puedes hacer que la masa no salga de acuerdo a lo previsto. Si quieres espiar como va todo, mira a través del vidrio del horno y no abras la puertaprimeros minutos de la cocción es un error. Para espíar como va todo, mira la tarta a través del vidrio de la puerta del horno. Si la puerta no permite que veas el interior, espera a que transcurran dos tercios del tiempo de cocción indicado en la receta.

La buena calidad de los ingredientes es fundamental. Tal vez parezca una obviedad pero creeme que muchas personas pasan por alto este aspecto y no logran los resultados esperados. Controla que los ingredientes sean frescos y no experimentes con productos que no hayas probado.

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