Rellenos para tortas y coberturas exquisitas !Ideas geniales!

Los rellenos para tortas y coberturas que más se utilizan en repostería todos juntos en QUIEROCAKES. Te presentamos gran cantidad de opciones para lograr tortas hermosas y plenas de sabor. Te proponemos una experiencia multimedial sin precedentes, con imágenes y videos paso a paso seleccionados especialmente para que tengas todas las ideas juntas al alcance de tu mano. Hablar de una torta sin un relleno no tiene sentido, el relleno es como el alma de las tortas, es quién le da la razón de ser.

Muchas de nuestras lectoras lo tienen muy en cuenta y por tal motivo las preguntas acerca de rellenos de tortas se repiten a diario en nuestro grupo de Facebook «Recetas dulces y saladas». Son los rellenos son quienes definen la personalidad de las tortas y por eso mismo es que son tan importantes. Hay recetas de todo tipo para hacer rellenos para tortas.  Comenzaremos desarrollando los que a nuestro criterio son los básicos que todas las reposteras deben conocer y luego te daremos muchas ideas geniales más de rellenos y coberturas  para tus tortas.


Rellenos para tortas y coberturas  básicas

Vamos a hablar de las preparaciones básicas para  rellenar y cubrir tus tartas explayándonos en cada uno de los puntos acerca de las particularidades de cada preparación, las técnicas que debes utilizar y cuales son los principales usos de cada una de ellas.

También encontrarás enlaces hacia las recetas detalladas de cada uno de los rellenos para tortas y coberturas básicas que todo repostero debe dominar, en muchos casos podrás ver además un video que te dará las herramientas necesarias para lograr todos y cada uno de los rellenos y conberturas básicas que queremos que aprendas a preparar.


Buttercream o crema de mantequilla

Esta crema también conocida como crema de manteca y betún de mantequilla es uno de los rellenos más utilizados en respostería y es excelente como cobertura debido a la firmesza de su consistencia.  Con ella puedes lograr decoraciones muy bonitas, utilizando boquillas, espátula, fratacho o simplemente una cuchilla de repostería.

Rellenos para tortas - Buttercream

Este relleno para tortas, se obtiene batiendo mantequilla con azúcar glas. En ocasiones se reemplaza la mantequilla o manteca con otras materias grasas como por ejemplo la margarina.

La crema de mantequilla es uno de los rellenos para tortas más utilizados. Puedes teñirla a la medida del pastel que desees elaborar y acorde a la temática del evento dónde lo vayas a servir.

Encontrarás mucha información en esta web acerca de todo lo que puedes hacer con esta cobertura.

Existen muchas formas de hacer buttercream descúbrelas AQUÍ


Fondant

Es una preparación que se utiliza mucho para tartas de boda, cumpleaños de quince entre otros eventos.

Se elaboran dos tipos básicos de fondant en función de el uso que le vayas a dar. Si lo vas a usar para rellenar tortas puedes utilizar fondant de consistencia líquida que también puede servirte para cubrir una tarta lo cual puede interesarte si quieres lograr un acabado liso y brillante.

A la hora de cubrir y decorar una torta es muy utilizado el fondant de consistencia elástica que al secarse queda con una textura lisa y mate.

Encuentra más recetas de fondant AQUÍ


Crema Chantilly

La crema chantilly es uno de los rellenos para tortas o cobertura más elegidos por las reposteras ya que siempre queda bien y gusta a mucha gente.

Atribuyen el origen de esta crema a François Vatel, en el siglo XVII, es una crema batida a la cual se le agrega azúcar y unas gotas de esencia de vainilla.

Mira todas las receta que tenemos con el relleno crema chantillí AQUÍ


Ganaché chocolate para relleno o cobertura

De chocolate oscuro o blanco, el ganaché puedes utilizarlo tanto como relleno para tortas como para cobertura.  Es una excelente opción a la hora de decorar tartas y cupcakes.

Se elabora con nata o crema que se mezcla en caliente junto con chocolate en trozos hasta obtener una preparación cremosa que puedes aplicar de diferentes maneras.

Si vuelcas esta preparación sobre un bizcocho puedes darle una apariencia chorreante para obtener una deliciosa drip cake de chocolate, también puedes aplicarlo utilizando una manga o si lo prefieres una espátula.

Mira nuestras recetas recomendadas de ganaché y todo lo que puedes hacer con este exquisito y tentador relleno AQUÍ

Crema Pastelera

Es una crema de amplia utilización en pastelería ya que sirve como base para la elaboración de crema catalana, natillas y es empleada como relleno de napolitanas, roscas de reyes, bartolitos, pepitos, clafoutis, milojas, tartaletas y berlinesas o berlinas.

La receta básica de la crema pastelera (llamada custard en inglés) se compone de huevos, azúcar, leche, harina común o fécula de maíz (Maicena).

Para aromatizarla puedes optar por hacerlo con limón o naranja (ralladura o esencia) y también puedes usar vainilla y canela.

Mira estas todas las opciones de crema pastelera y todas las cosas ricas que puedes rellenar con ella AQUÌ

¡Mira lo que es este pionono relleno de crema pastelera!

 
 
 
 
 
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Una publicación compartida por El Argentino (@heladeriaelargentino) el 21 de Ene de 2019 a las 6:32 PST


Ahora te vamos a dar muchas ideas para rellenar y cubrir tus tortas.  Verás que muchas de las preparaciones que te proponemos tienen como base los rellenos y coberturas básicas que hemos desarrollado en el punto anterior.

La elaboración de la mayoría de estos rellenos de tortas y coberturas que te proponemos es muy sencilla ya que su propio nombre define como se elaboran, no obstante ello incluiremos algunos videos de las preparaciones más complejas.

Mousse de sambayón

Este mousse de sabayón puedes comerlo como postre o bien utilizarlo para rellenar tus tortas ¡Dale play!

Dulce de leche y merengues

Este es uno de los rellenos para tortas preferidos por lo niños ya que la combinación del dulce de leche y los merengues es una de sus favoritas.

Para elaborar este relleno solo tienes que agregar merenguitos molidos al dulce de leche y te quedará una preparación sabrosa y con un toque crocante.  De los rellenos para tortas infantiles sin dudas que este es el rey ¡A los niños les encantan los merenguitos!

Aquí tienes un video de como hacer los merenguitos o suspiros.

Fresas y crema pastelera

Si creías que ya habías visto demasiados rellenos para tortas te aviso que todavía no hemos llegado ni a la mitad de esta guía de referencia en la materia,  El relleno para tortas detallado en el titular consiste en mezclar crema pastelera con fresas o frutillas.  Para elaborar la crema pastelera puedes usar cualquiera de las recetas que te hemos mencionado y le agregas las fresas a gusto. ¡Uno de los rellenos para tortas más ricos!

Crema chantillí con fruta fresca

Para la crema chantillí puedes usar cualquiera de las recetas que te hemos mencionado y le agregas las frutas a gusto con lo cual te va a quedar un relleno para tortas fresco, delicioso y tentador además de muy fácil de hacer.

Rellenos paara tortas - Torta decorada con crema chantilly y frutas

Buttercream de merengue suizo

En general se utiliza como cobertura para tartas por sus terminaciones satinadas y de aspecto profesional, pero también es una excelente opción para utilizarlo como relleno.

Si bién su elaboración puede resultar algo compleja para principiantes, vas a encontrar una forma sencilla de hacerlo que con un poco de práctica no te va a ocasionar mayores complicaciones.  Mira la receta AQUÍ

Este relleno se hace a base de claras de huevo, las cuales llevan un proceso de cocción lo cual hace que puedas conservarlo fuera del frigorífico en caso de que las utilices en la decoración de una torta que también lleva fondant.

Ya verás que esta crema es muy fácil de aplicar con boquilla ¡Anímate a hacerla y a utilizarla en tus tortas, porque ya sea que la utilices como relleno para tortas o como cobertura, te dará grandes satisfacciiones.

Merengue italiano

Si bien se hace utilizando los mismos ingredientes, el merengue italiano es algo más complejo de hacer que su pariente suizo, ya que uno de los pasos de dicha receta consiste en preparar un almibar utilizando el azúcar y debes prestar suma atención al punto del mismo, porque de ello depende el éxito de la preparación.  Si quieres saber como se hace, mira todos los tips del merengue italiano AQUÍ

Muy pronto vamos a compartir contigo todos los tips para hacer un merengue frances, que es uno de los tres principales merengues que se usan en repostería.

Dulce de leche delicatesen

Esta variante queda muy bien y consiste en agregarle al dulce de leche un toque de manteca pomada y batirlo durante un rato.  Luego puedes agregarle frutos secos picados y te va a quedar riquísimo y probablemente se arrime al top ten de tus rellenos para tortas favoritos ¡Pruébalo!

Relleno para tortas de crema pastelera vegana

¡En esta guía hay rellenos y coberturas para tortas que tienen en cuenta todos los gustos!  Si eres vegana esta opción te va a resultar de lo más interesante.  Tomá nota de la receta…

Mermelada cerezas (Puede ser de grosellas o frambuesas) con avellanas

Este es el clásico relleno de la tarta Linzer. como alternativa para la elaboración de este relleno puedes reemplazar las avellanas por almendras o nueces, usar las tres juntas dependiendo de tu gusto y el de tus comensales.

Dulce de leche, crema y chips de chocolate

Este combo podría llegar a convertirse en uno de tus rellenos para tortas favoritos.  A continuación te dejamos un video para que puedas hacer tus propias chispas de chocolate y luego agregarlas al dulce de leche. Si te gustan te gustan los rellenos para tortas con dulce de leche mira esta receta porque te va a encantar 😉  Este es otro de los rellenos para tortas infantiles de los favoritos de los peques.

Ahora que ya sabes hacer tus propios chips de chocolate solo tienes que preparar la crema de dulce de leche que es tan fácil como mezclar hasta integrar los ingredientes que se detallan a continuación y luego agregarle los chips de chocolate ¡Qué majar de relleno amigas!

  • 200 cc de crema de leche o nata montada (tienes que batir la crema para que adquiera consistencia)
  • 250 grs. de dulce de leche repostero (es un tipo de dulce de leche más consistente, si no lo consigues usa dulce de leche común)
  • Chispas de chocolate

Dulce buttercream de dulce de leche

Esta es una de las cremas para rellenar tortas que más nos gusta… y para decorar ni te cuento lo preciosa que queda ¡Mirá la portada del video!  En la fácil elaboración de esta crema para rellenar y cubrir tortas, se utilizan solo dos ingredientes.  El buttercream (puedes elaborarlo con cualquiera de las recetas que tenemos en el blog) y el dulce de leche que puede ser casero o comprado, el que tu prefieras.  Mira el siguiente video donde podrás apreciar su elaboración.

Crema de chocolate, almendras y glaseado real para la cobertura

Imagínate una torta rellenada con esta crema de chocolate y una cobertura de glaseado real para la decoración, aquí te dejamos la receta del relleno y a continuación un ejemplo de como decorar una tu torta con glasa real.

Elaboración de la crema de chocolate

Decoración con glasé real

Crema chantilly y praliné de almendras ¡Qué relleno para tortas espectacular!

Prepara el praline de almendras como se indica a continuación, déjalo enfriar y luego se lo agregas a una deliciosa crema chantilly ¡Te va a quedar un relleno espectacularmente delicioso!  Rellenos para tortas hay muchos pero este vas a tenerlo presente siempre merced al delicioso sabor que le aportan las almendras.

Crema de harina

Y esto sigue y sigue porque queremos que cada vez que pienses en rellenos para tortas te acuerdes de esta guía, que es sin lugar a dudas la mejor.  El relleno que nos ocupa en este apartado es la crema de harina se hace con harina, leche, azúcar  y manteca (mantequilla).  Mira el video a continuación y aprende esta fácil y económica receta.  Es una de las cremas para rellenar tortas que te dará grandes satisfacciones y además utilizando una manga pastelera puedes usarla para decorar.

Crema Chantillí con trozos de banana y nueces

Esta es otra variante que se basa en uno de los 5 rellenos y coberturas básicas que te hemos dado al principio de esta nota.  Solo tienes que agregar la banana y nueces a tu gusto ¡y listo!

Dulce de leche, manteca y chocolate amargo

Este delicioso relleno para tortas te quedarás espectacular y claramente es muy fácil de hacer 😉

Crema pastelera, Mantecol y nueces

Un toque de Mantecol y nueces a tu crema pastelera y adentro!!!  Un relleno delicioso para tu torta que va a ser inolvidable para todos los que tengan el placer de degustarla.

Queso crema y frutas frescas

Fácil pero reultón.  Un relleno para tus tortas que tendrás listo en menos de un minuto.

Mermelada y frutas

Otra opción fácil pero que siempre queda bien.

Nutella y frambuesas enteras

¿Se te hubiese ocurrido? Anímate a esta combinación que queda perfecta ¿Y si usas frutillas o fresas?  ¡Adapta este relleno a tu estilo!

Crema Bariloche

A continuación te compartimos un video en donde podrás ver con lujo de detalles como preparar la exquisita Crema Bariloche ¡Un clásico argentino en rellenos para tortas!

Crema Moka

La crema moka es ideal para utilizar como cobertura aunque como relleno también quedará perfecto ¡Esta crema elaborada con un toque de café queda increible!

Crema de naranja

Te recomendamos este relleno de crema de naranja que queda muy bien cuando lo combinas con chocolate.  Mira el video y anímate a usarlo para tus tortas.

Crema Mascarpone

El queso es un clásico para rellenar que siempre queda bien.  En este caso te proponemos hacer un relleno de queso mascarpone.  Mira como se prepara…

Relleno de crema pastelera de maracuyá para tortas y panadería

Tal como hemos prometido hoy compartimos contigo un relleno de crema pastelera que tiene un toque distinto que consiste en agregar jugo de maracuyá (también conocida como fruta de la pasión) en la preparación

¡Quéda riquísima tienes que probarla porque está riquísima ¡Mira!


Rellenos para tortas de cumpleaños

Sin dudas, las tortas son las protagonistas indiscutidas de las mesas dulces de los cumpleaños, pero es habitual que ante tanta oferta de cosas ricas, al final del evento nos encontramos con que se han comido menos de la mitad de la torta.  En ese momento te preguntas ¿Tanto esmero para hacer la mejor torta de cumpleaños? ¡Y no se la ha comido nadie!  Si no quieres que eso te ocurra te proponemos tres rellenos para tus tortas de cumpleaños que harán que todos quieran repetir.

El primero es un mousse de frutilla como relleno de una torta de chocolate ¡Este combo es infalible!  Mira…

El segundo es un clásico de clásicos rellenos para tortas que más se utiliza en la Argentina y en muchos otros lugares del mundo.  A continuación podrás apreciar una crema chantilly utilizada como relleno de una torta tres leches que obviamente también va cubierta con dicha crema  ¡Mira que tentadora que le ha quedado esta torta a los Cocineros Argentinos!

El tercero es un relleno de mousse de chocolate dentro torta hecha con bizcochuelo de chocolate ¡Delicia absoluta!

Rellenos para tortas infantiles

Para las tortas infantiles, compartiremos contigo otras 3 propuestas que nos han gustado mucho y creemos que a ellos también les van a gustar.

La primer propuesta viene de parte de los Cocineros Argentinos y cosiste en una torta piñata que esta rellena de chocolate, dulce de leche y deliciosos confites de colores que va a volver locos a los peques y también a los grandotes 😉

La segunda propuesta es una torta ideal para niñas, una bonita creación inspirada en Minnie Mouse con relleno de ganache de chocolate, dulce de leche y galletas.  Oreo No falla nunca 😉

La tercera opción es una torta de inspirada en los Minions rellena buttercream de queso crema y decorada con buttercream de color rosa ¡Mira a la repostera en acción!


Continuando con el tema de los rellenos para tortas, nos hemos tomado el trabajo de averiguar que relleno llevan las tortas más conocidas del mundo.

Relleno de la Torta Sacher

Hemos visto que la Torta Sacher originada en la ciudad de Viena, debe su especial personalidad a su delicioso sabor a chocolate y su característico relleno de mermelada de albaricoque o damasco.

Relleno de la Tarte Aux Pralinés

Por su parte la francesa Tarte Aux Pralinés tiene un delicioso relleno hecho con praliné y nata.

Relleno de la Selva Negra

La Selva Negra, lleva como relleno mermelada de cerezas y nata.

Relleno del Tiramisú

El Tiramisú, que lleva una base sólida de bizcocho humedecida en café que se monta a capas y se intercala con una mezcla de huevos dulce y de consistencia cremosa espolvoreada con cacao en polvo.

Relleno del Lemon Pie

Párrafo aparte merece el Lemon Pie que posee una base sólida y crocante que se rellena con lemon curd y se cubre con merengue.

Relleno de la Torta Raffaelo

La Torta Raffaelo, tiene una pinta espectacular y debe gran parte de su exquisito sabor al relleno de chocolate blanco y queso Mascarpone.

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Rellenos para tortas y la importancia de un bizcochuelo o bizcocho de calidad

Si has llegado hasta aquí, has visto la más variada exhibición de rellenos de tortas de toda la web, y como bonus track nos hemos pensado en algo tan básico que a veces se nos olvida y es nada más ni nada menos que fundamental ¡Sí. Se trata del bizcochuelo o bizcocho.

Cuando decides hacer una tarta siempre partes de un bizcocho básico para el cual debes utilizar los moldes que mejor se adapten a tu proyecto.

Encontrarás en el mercado gran variedad de moldes, con distintas formas, tamaños y materiales, que van a adaptarse perfectamente a tus necesidades.

Cada una de estas opciones puede utilizarse además para elaborar cupcakes, algunos postres y panadería.

Una vez obtenido el bizcocho perfecto viene la parte de la decoración y el relleno que le dará a tus tartas una personalidad y estilo únicos.

Infografía: Los principales rellenos y coberturas para tortas

Rellenos para tartas y coberturas

Esperamos haber satisfecho tus expectativas y que consultes siempre este post cuando tengas que rellenar una torta.   Nos gustaría que nos comentes si te ha gustado y nos compartas en tus redes sociales ¡Te invitamos a que vuelvas pronto!


Cómo si esto fuera poco proximamente tendremos más rellenos para tortas…


Quédate un rato más con nosotros 🤗🤗🤗

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17 comentarios en «Rellenos para tortas y coberturas exquisitas !Ideas geniales!»

  1. Hola! Gracias por las excelentes recetas. Necesito un consejo: estoy por hacer una torta para el comple de mi hija en dos días. Pensaba cortar horizontalmente el bizcochuelo rectangualar en dos o tres partes, mojar con almíbar y luego poner en el relleno, dulce de leche y chips de chocolate blanco. La cobertura es en una torta de chocolate blanco y en la otra de chocolate con leche.
    Me aconsejas algo más para colocarle… va con esto merengues triturados u otra cosa? Toda idea es muy bienvenida. Gracias, cariños!!!

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    • ¡Hola! Suena delicioso el plan para la torta de cumpleaños de tu hija. Agregar merengues triturados puede ser una excelente opción para darle un toque adicional y decorativo a la torta. Los merengues aportarán textura crujiente y un sabor dulce que combinará bien con el relleno de dulce de leche y los chips de chocolate blanco.

      Además de los merengues triturados, aquí tienes algunas ideas más para considerar:

      Frutas frescas: Puedes agregar rodajas de fresas, frambuesas o moras en el relleno o como decoración en la parte superior de la torta. Las frutas frescas le darán un toque refrescante y colorido.

      Crema chantilly: La crema chantilly es una opción clásica y deliciosa para rellenar y cubrir tortas. Puedes agregarla entre las capas de bizcocho y utilizarla para cubrir la torta antes de colocar la cobertura de chocolate blanco o chocolate con leche.

      Nueces o almendras: Si a tu hija le gustan las nueces o las almendras, puedes esparcir trozos picados sobre el relleno o utilizarlos como decoración en los bordes de la torta.

      Decoraciones de chocolate: Además de los chips de chocolate blanco, puedes utilizar virutas o rizos de chocolate oscuro o blanco para decorar la parte superior de la torta. Esto le dará un aspecto elegante y sabroso.

      Recuerda que las combinaciones de sabores son muy personales, así que elige los ingredientes que creas que a tu hija le gustarán más. ¡Espero que la torta sea todo un éxito en el cumpleaños de tu hija! ¡Que tengan un maravilloso festejo!

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    • Hola nos reconfortan tus palabras. Es lindo saber que las recetas de rellenos para tortas que recomendamos han sido de tu agrado. Hasta siempre!

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  2. Hola Buenas Tardes, estoy interesada en los rellenos que mencionas arriba pero hay muchos que no me sale la receta, como por ejemplo este Dulce de leche, crema y chips de chocolate, puedes ayudarme con eso, por cierto, no conocia tu pagina, pero ahora que la estuve revisando me parece genial

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    • Hola, te invito a revisar la receta nuevamente, hay un video de como hacer chips de chocolate caseros, si lo deseas puedes comprarlos hechos. La crema se prepara fácil, solo tienes que batirla, a continuación mezclarla con el dulce de leche y agregarle los chips de chocolate. Es un relleno delicioso. Saludos y gracias por visitarnos en QUIEROCAKES.

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  3. Mes de octubre para mí es un mes de varios festejos inclusive día de la madre!! Así que estoy mirando para cambiar las recetas básicas de siempre y esta página es de gran ayuda!! Muchas gracias

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    • Hola ¡Muchas gracias por hacernos llegar tu comentario, nos pone muy contentos que te guste nuestra página! Saludos…

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  4. Hola buenas noches!!! Me encantaron tus recetas, muchas no las sabía…Gracias por compartirlas…mil Bendiciones multiplicadas

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  5. QUE RICO TODO, hase anios tuvimos una confiteria aqui en ISRAEL,con mucho exsito, y nos dedicabamos a haser tortas especiales. berta

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