Las recetas hechas con pescado son ricas además de saludables, por eso, hoy te presentamos unas albóndigas de merluza y gambas que van a deleitar tu paladar de una forma que ni te imaginas.

El pescado y los mariscos tienen excelentes propiedades que contribuyen a una alimentación saludable.

Te aviso que esta receta es única y que no encontrarás otra igual, la he preparado en varias ocasiones y cada vez me sale más rica!

Esta receta de albóndigas de pescado en salsa de tomate que hoy te presentamos se ocupa de dar a un exquisito toque de sabor a un pescado blanco de los más clásicos como lo es la merluza. No obstante ello te invito a que pruebes esta receta con otros pescados blancos de tu preferencia.

Albondigas de merluza y gambas ¡Esta receta te va a encantar!

Ingredientes

Para las albóndigas:

500 grs. de merluza fresca
200 grs. de gambas peladas y cocidas
150 grs. de harina
3 rebanadas pan de molde
3 cucharadas de pan rallado
1 vaso leche
1 huevo
1 diente ajo
Cebollino fresco
Perejil
1 pizca de pimienta blanca
Sal

☑️ Para obtener óptimos resultados es importante que le quites las espinas y la piel a la merluza o compres los filetes despinados.

Para la salsa:

300 ml de puré de tomate
50 ml de vino blanco
1 cebolla picada finamente
1/2 pimiento rojo picado finamente
1 cucharada de harina
Pimienta negra molida
1 hoja laurel
Pimienta blanca molida
Sal

Preparación

Para hacer las albóndigas:

En un bol, poner las rebanadas de pan en remojo con la leche.
Picar ligeramente la merluza y las gambas con la ayuda de un robot de cocina y agregar en otro bol (procura de que no te quede muy picado).
Picar bien fino el ajo, el perejil, el cebollino y agregarlos a la preparación.
A continuación escurrir las rebanadas de pan, desmenuzarlas y agregarlas a la preparación, adicionar tambien el huevo batido, el pan rallado, y salpimentar.
Mezclar todo muy bien y llevar al frigorífico durante media hora aproximadamente, si es un poco más no importa.
Retirar del frigo y armar las albóndiga y freir con abundante aceite.
A medida que las vayas teniendo listas, ir colocándolas sobre un papel de cocina para que absorva el aceite y una vez que estén todas listas reservalas al abrigo del calor.

Para hacer la salsa:

Sofreir con media cucharada de aceite la cebolla, el pimiento y echarles una pizca. No te pases ya que en exceso la sal no es saludable.
A continuación agregar el ajo y revolver durante unos segundos procurando que el ajo no se te queme (presta especial atención a esto porque puede echar a perder el sabor de tu salsa).
Agregar el vino blanco y deja que evapore un poco el alcohol.
Agregar el puré de tomate, una hoja de laurel y mezclar para que se integre la preparación,
Adicionar la harina y mezclar bien para que se integre por completo a la preparación.
Continúa con el proceso de cocción a fuego bajo durante unos minutos más hasta que la salsa espese un poco o esté en el punto de tu preferencia.

Emplatado:

Ahora llega el mejor momento. El famoso emplatado! Sirve las albóndigas con la salsita por encima y un toque de cebollino picado por encima (le da un toque especial de sabor) o una ramita de perejil para decorar. Un verdadero manjar en tu boca!