Mar 27, 2014
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Albondigas de merluza y gambas ¡Niños a comer pescado!

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Una forma estupenda de tomar pescado a la que no se va a resistir nadie.  Ideal “peques” y “antiespinas”.

Aprovecha las cualidades de: pescado, marisco, y moluscos tan variados que nos ofrecen nuestras costas…,  de esta forma tan sabrosa que te propongo.

Puedes utilizar cualquier otro tipo de pescado blanco, te aconsejo que lo hagas también con rosada.

Ingredientes 

  • Merluza o cualquier otro pescado blanco despinado, y sin piel
  • Gambas
  • Almejas
  • Huevo
  • Ajo y perejil
  • Cebolla
  • Pan rallado
  • AOVE ( aceite de oliva virgen extra )
  • Sal, pimienta, laurel
  • Harina

Preparación

1. Haz un caldo con: las cabezas de las gambas, espinas, unas ramas de perejil, un trozo de cebolla y unos granos de pimienta negra. Quita la espuma de la superficie con una cuchara, y deja hervir unos 15-20 mts.

alb pesc ultima!!!

2. Introduce  el  pescado  y  las  gambas  en  la  picadora de la batidora, ( si no tienes, parte todo a cuchillo muy  menudo ), y añade un diente de ajo, perejil, y un poco de sal.

Collage albóndigas pescado 1

3. Pasa a un cuenco, y añade un huevo, y pan rallado hasta que veas que la masa se trabaja bien.

4. Forma bollos no muy grandes, enharina, dora las albóndigas en aceite, y escurre en una servilleta de papel.

Collage albóndigas pescado 2

5. Vierte AOVE en una sartén, dora  un poco unos ajos picados, y añade una cucharada de harina. Incorpora vino blanco, deja que evapore un poco, y añade las albóndigas.

6. Cuela el caldo reservado y completa con él,hasta un poco más de la mitad de las albóndigas.

Collage albóndigas pescado 3

7. Introduce las almejas, verás que rápido se abren, y deja reducir la salsa. 

*Por cierto, mírate el post: almejas, conservar y depurar, para que no tengan nada de arena.

ALB PESC 7

 !Ya sólo nos queda, acompañar con la guarnición que elijamos…, y a disfrutar!

Alb pesc 2

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Mariola Valero

"Por placer, obligación, necesidad, o salud..., es indudable que necesitamos nociones básicas que nos ayuden a llevar el día a día; ¿ y por que no?, !! ... a quedar como reyes con una cocina sin complicaciones !!" Nos dice la autora en su blog valkicocina.com donde encontraras recetas y videos paso a paso que harán que cocinar te resulte una taréa fácil y entretenida.

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